Es hat sechs lila Blütenblätter und drei rote Narben und Stiele. Der verwendete Teil der Safranpflanze ist das orangefarbene Stigma seiner Blüten und Stänge. Safran-Stigma enthält Fett, Mineralien und Schleim. Safran corms reproduzieren ausschliesslich durch unterirdische Knolle (Knolle) ist üblich. Der Duft von Safran wegen eines farblosen Öls mit Cineol Trvpn und einer Kombination aus Sauerstoff und wird Safranal genannt. Das Safranaroma ist mit dem bitteren Heterocid Picrocrocin verwandt. Die Farbe von Safran ist mit einer Substanz namens Crocin verwandt.